其实单宁是一种天然的酚类物质(Polyphenol),存在于葡萄皮、籽、梗中,也会在木桶(Oak)陈酿时增加。单宁赋予葡萄酒架构(Structure),坚实的质感,增加口感的复杂性和厚度,更是天然的抗氧化物,增加红葡萄酒的陈年力。